Essen wie die Charaktere aus „Succession“

Dieser Artikel erschien ursprünglich inDas Jahr, in dem ich New York gegessen habe,ein Newsletter über das Essen durch die Stadt, ein Restaurant nach dem anderen.Hier anmelden.

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Ich esse ein diskretes, anonymes Mittagessen mit der Vermögensberaterin für Nachfolge bei Michael's in der 55. Straße am üblichen Tisch ihres Mannes unter einer farbenfrohen Hockney-Lithographie. Wir haben die berühmten Cobb-Salate bestellt, die so fein gehackt ankommen wie Gras, das durch einen Rasenmäher läuft. Mein Essensbegleiter, der auch Autor und Innenarchitekt ist, diente als inspirierender Prüfstein für viele von Tom Wambsgans' heftigen Beleidigungen über „Bridget Randomfuck“ in der ersten Folge der neuen Staffel. Die Autoren gaben ihr ein Szenario wie „Greg wird jemanden mitbringen, der nicht zu Logans Geburtstagsparty gehört. Woher wissen wir, dass sie nicht dazu gehört?“ Und so sagte sie ihnen: „Vielleicht ist auf ihrem Kleid ein Aufdruck zu sehen, und alle anderen tragen ein Unikleid. Sie wird eine große Tasche mit ihren Schuhen darin haben. Und sie wird alle Snacks essen, wenn sie herauskommen.“ der Tür.“

Sie erklärte sich bereit, als meine Beraterin zu fungieren, während ich darüber debattierte, wo die Roys in der Stadt essen würden. Ich habe auch Susan Stanton, Autorin und leitende Produzentin von Succession, sowie Succession-Zuschauer befragt, die in der Gastronomie, Politik und Medien arbeiten. Jeder hatte unterschiedliche Antworten, teilweise abhängig davon, ob er der Meinung war, dass eine Figur tatsächlich einen guten Geschmack hatte. (Einige dachten, Logan würde einen Tisch bei Rao's bekommen; andere glaubten nicht, dass er so gut essen würde. Alle waren ratlos, wenn es um Shiv ging, deren chamäleonische Beltway-Qualität sie am ehesten dazu veranlasste, etwas zu essen, was ihr persönlicher Koch übriggelassen hatte Der Kühlschrank.) Mehr als alles andere leben die Roys in einer Blase aus Reichtum und Berühmtheit, die so stratosphärisch und sauerstoffarm ist, dass sie jenseits nationaler Grenzen und sozialer Konventionen liegen. Ihre Umgebung spiegelt oft ihre Innerlichkeit wider: leer, unblutig, einsam, privat.

„Wenn die Charaktere irgendwohin gehen, könnte man sie sehen und sehen, mit wem sie sich treffen“, sagt Stanton. „Als wir recherchierten, gab es viele Orte mit PDR – privaten Speisesälen.“ Stanton selbst arbeitete früher im Soho Grand Hotel, und wenn Berühmtheiten wie Katy Perry oder Leonardo DiCaprio ankamen, nahmen sie den Lastenaufzug. „Sie würden immer wieder geistreich sein. Es ist sehr seltsam, aber sie kommen auf die gleiche Weise wie das Personal.“

Der Oberkellner in einem dieser Restaurants verriet mir die Branchencodes, die sie für diese Art von Restaurant verwenden: „PX“ für Personne Extraordinaire; „PPX“, eine Person particulièrement extraordinaire; und schließlich „WTW“, was für „was auch immer sie wollen“ steht. Was auch immer sie wollen, erfuhr ich, nachdem ich eine Woche lang Milliardärs-Köder-Restaurants besucht hatte, Essen, das einer Kinderkarte ähnelt: Burger, Krabbenkuchen, Spaghetti, Schokoladenbecher. Ich war auch überrascht, so viele echte Kinder zu sehen: Nach 18 Uhr war Familienstunde in griechischen Megarestaurants wie Avra ​​oder Estiatorio Milos in Midtown, die zu den Lieblingsrestaurants wohlhabender Rechter geworden sind. Als ich an einem Freitag um 21 Uhr einen kleinen Jungen in Thom Browne-Kleidung in Caviar Kaspia im Mark Hotel schlendern sah, wurde mir klar, dass eine Ofenkartoffel mit Kaviar tatsächlich wie das aussah, was sich ein Kind als schickes Essen ausdenken würde.

Der Kaviar bei Kaspia kostet zwischen 95 $ (für 30 Gramm weißen Stör) und 540 $ (für 80 Gramm „Sélection Oscietra“). Ich nahm meine Freundin Juliet mit, die sagt, dass ihre Familie „aus altem Geld stammt, es aber verloren hat“ und eine inspirierende Fähigkeit hat, um etwas Besseres zu bitten. Ursprünglich wollten wir die Differenz aufteilen und uns für 50 Gramm Imperial Baeri (175 US-Dollar) entscheiden, das der Kellner wegen seines leichteren Geschmacks empfahl, doch dann stoppte uns ein Paar in der Nähe. „Es ist okay“, sagte der Ehemann, der „in der Textilbranche arbeitet“, stirnrunzelnd. „Es ist nicht das Beste.“ Juliet entschied, dass wir das Royal Oscietra (290 $) kaufen würden. Wir bekamen auch richtiges Essen – Königskrabben-Tagliolini, die nach Butternudeln schmeckten, und steinharten Heilbutt en papillote, den Juliet zurückschickte –, aber der Kaviar war das Einzige, was es wert war, gegessen zu werden. Als ich es mir mit dem Perlmuttlöffel in den Mund steckte, fühlte ich mich gleichzeitig hungrig und lächerlich. Caviar Kaspia, das Modeleute „unsere Cafeteria“ nennen, ist perfekt für die Ozempic-Ära: kleine Häppchen teurer Speisen, die den Eindruck erwecken, man esse etwas.

Für Logan schlugen die meisten Leute den Grill vor, und das nicht nur, weil er in einer aktuellen Folge der Schauplatz für Connors Probeessen war. „Der Mittagsgrill ist weniger ein Power-Ort als früher, aber immer noch sehr wichtig“, sagt der Vermögensberater. „Logan hat ein Konto. Er zahlt nie einen Scheck. Er hat einen gewöhnlichen Tisch und eine übliche Bestellung. Man versteht, wer er ist, wenn er hereinkommt. Keine Aufregung.“ Der höhlenartige Raum des Grills im Seagram Building, die hochmoderne Ästhetik und die skulpturale Masse aus Messingstangen, die wie ein mörderischer Kronleuchter über der Bar hängen, stammen direkt aus The Fountainhead, einer Architektur, die das Auge in ständige vertikale Bewegung versetzt. Auch die Preise scheinen nach oben keine Grenze zu kennen. Das New Yorker Streifensteak kostete einst 65 US-Dollar und ist jetzt 98 US-Dollar wert. Mittlerweile ist der Seagram-Krabbenkuchen um 15 US-Dollar auf 51 US-Dollar gestiegen, ein sicheres Zeichen für eine bevorstehende Rezession.

Ich lud einen meiner ehemaligen Redakteure zum Mittagessen ein. Älter, weiser und würdevoller trug er eine Jacke, während ich verschwitzt in einem kurzärmeligen Button-Down-Shirt auftauchte. Wir saßen am Rand, abseits der runden Tische mit Anzügen in Investmentbanker-Blau an der gegenüberliegenden Wand. Logan, ohne Marcia, würde auf jeden Fall das Steak bekommen, hier medium rare gegart und mit einem Ring karamellisierter Zwiebeln und einer Knoblauchknolle, die auf die Konsistenz von weicher Butter geröstet ist, serviert. Wir hatten auch den Cajun-Schnapper, der zu wenig gewürzt war und aussah, als würde Logan Tom wegen seiner Bestellung verarschen. „Fisch, was?“

Es ist wahrscheinlich keine Überraschung, dass die Person, von der ich dachte, dass sie gut essen könnte, Gerri ist, deren taupefarbener Hut bei Connors Hochzeit es mir ermöglichte, einen fantastischen Lebensstil als reiche Schlampe heraufzubeschwören. Ich bat meine Freundin Rachel Tashjian, die Lieferantin von Opulent Tips, mit mir im Majorelle zu Abend zu essen. Wir waren uns einig, dass es das am besten duftende Restaurant war, in dem wir seit langem waren: Frisch geschnittene Lilien dufteten im Vestibül und den frühlingshaften Arrangements fortgesetzt in riesigen Mittelstücken mit knospenden Kirschzweigen. Das Restaurant war äußerst erwachsen mit schieferblauen Samtpolstern und dorischen Säulen. Das Essen war wirklich französisch. Bries waren cremig mit einer knusprigen goldenen Außenseite, Uni-Risotto zerfiel mit nur einem Stärkekorn in der Mitte jedes Korns und blättrige Fenchelblätter schmolzen unter einem gegrillten Schnapper und nach Anis duftendem Beurre Blanc. Das Passionsfruchtsoufflé wurde im souffléspezifischen Ofen perfekt aufgelockert. Ich könnte mir vorstellen, dass ein luftiger Löffel Gerri einen Schauer über den Rücken laufen ließ, bevor sie sich mit einem jüngeren Liebhaber tout de suite ins Lowell Hotel nach oben flüchtete.

Kendall, der Roy, der sich am ehesten als „Feinschmecker“ bezeichnen würde und der absolut wütend auf seine Assistentin Jess gewesen wäre, weil sie ihm nichts von Yoshino erzählt hatte, bevor es vier Sterne von der Times bekam, würde wahrscheinlich bei Ersatzanbietern wie Sushi Noz bleiben , Shuko und 69 Leonard. Die Nacht würde dazu führen, dass im Hinterzimmer Twitter mit Eric Adams bei Zero Bond gescrollt wird; er würde über Jeff Klein sabbern, um in die neuen San Vicente Bungalows im Jane Hotel zu kommen. In meiner besten Kendall-Trage ging ich zur Casa Cruz, einem weiteren Raum nur für Mitglieder in einem Beaux-Arts-Herrenhaus in der East 61st Street, der Sitzplätze für die Hoi Polloi im zweiten Stock bietet. Das Restaurant hat eine Kleiderordnung, die „Hemden mit Kragen und/oder Sakkos fördert“ und Sportbekleidung, Tanktops, Baseballkappen und Jeans verbietet. Natürlich gelten diese Regeln nur für arme Leute, denn neben uns saß ein weißer Mann, der schlampig aussah, in grauer Thermohose und stonewashed Bluejeans. (Das Essen war zutiefst mittelmäßig.)

Während meiner Woche, in der ich über meine Verhältnisse gegessen habe, war der einzige Ort, der in mir den Wunsch geweckt hat, eine feindliche Übernahme herbeizuführen, die Polo Bar, das Restaurant im Ralph-Lauren-Stil in der Nähe des Trump Tower. Alles, vom typischen karierten Vorhang im Fenster bis hin zu den unzähligen Ölgemälden von Reitern und der Poloausrüstung an den Wänden, schafft ein bezauberndes Fantasiespiel. Plötzlich wird einem bewusst, wie kunstvoll und vergnüglich ein solches Unterfangen ist. Aber anders als beispielsweise das Rainforest Café lebt die Polo Bar von Exklusivität. Für meine eigenen Designs habe ich meine Freundin, die in der Modebranche arbeitet, und deren Mann, der in Hotels arbeitet, gebeten, uns für ein Doppeldate einen Vierteiler zu besorgen.

Schon das Platznehmen gleicht einem Videospiel: Es gibt drei Host-Tribünen. Der erste Moderator steht mit einem Tablet in der Hand Wache draußen neben dem Henry-Koehler-Wandbild eines Polospiels. Wenn Sie eine Reservierung haben, betreten Sie die Bar, einen langen Raum aus warmer Eiche und gehämmertem Messing mit einer parallel verlaufenden Lederbankette, die einen Laufsteg zum Beobachten der Leute bildet: Die Männer waren alt und trugen Jacken; Die Frauen waren heiß und trugen Kleider. Wir bekamen Cocktails und Barsnacks – überraschend scharfe Knoblauch-Kartoffelchips, gebratene Oliven und warme, gewürzte Nüsse – bis die Gastgeber am zweiten Stand am Ende der Bar uns signalisierten, dass wir nach unten gehen könnten. Dort erwartete uns der Endgegner, schick in einem paillettenbesetzten blau-weiß gestreiften Hemd, um uns zu unserem Tisch zu bringen. Wir saßen neben der ehemaligen Real Housewife Sonja Morgan, die Hühnchen aß. Das Essen ist vielleicht das leckerste Kindermenü der Stadt. Ja, ich habe den Cheeseburger bekommen und ja, ich habe ihn verschlungen. Der Krabbenkuchen mit einem Vogelnest aus Kartoffeln darauf war einer der besten, die ich je gegessen habe. Zum Nachtisch rundeten wir die Mahlzeit mit einem saftigen und saftigen Schokoladenkuchen ab, wie es richtige Kinder eben tun.

Logan: „Sehr klassisch, sehr 0,01 Prozent, nicht demokratisch im Gefühl“, sagt der Vermögensberater. „San Pietro, Daniel und Le Bernardin sind alle klassisch und ruhig. Vielleicht im Privatclub im Rockefeller Center oben im Rainbow Room oder im Firmenspeisesaal.“

Kendall: Zu Beginn der Staffel würde Kendall Nicholas Hoult in „The Menu“ am ähnlichsten sein – flehend, erbärmlich. „Kendall würde sagen: „Ich vertraue dir absolut“ und dann die Person abschneiden, die der Experte ist“, sagt Stanton. Er besuchte häufig die Bromakase-Lokale, die Privatclubs und das Hinterzimmer von Carbone. Meine Kollegin Olivia Nuzzi schlug auch L'Avenue vor, einen etwas unheimlichen, mit Teppichen ausgelegten Raum in der Saks Fifth Avenue, wo die SNL-Darsteller manchmal ihre Afterpartys veranstalten.

Shiv: „Shiv ist auf wirklich witzige Weise überhaupt nicht cool“, sagt der Vermögensberater. „Seltsamerweise sehe ich sie zu Avra ​​gehen. Vielleicht abcV, damit sie so tun kann, als hätte sie eine Freundin.“

Römisch: „Er könnte sich entweder in etwas sehr Anspruchsvolles stürzen und es herunterziehen oder irgendwohin gehen, wo er genießen würde, wie schlecht das Essen ist“, sagt Stanton. „Würde er zum Beispiel in ein BurritoVille gehen, nur um dort totales Chaos zu verursachen?“ Dennoch glaube ich, dass er in seinem tiefsten Inneren McDonald's über Postmates bestellen und vielleicht zu JG Melon gehen würde, wenn er Nostalgie verspürt.

Tom: „Nichts allzu Neues, denn er braucht die Beruhigung seines Egos, wenn er hereinkommt“, sagt der Vermögensberater. „Er kommt aus dem Mittleren Westen, er klettert, er ist ein Streber. Er muss irgendwo hingehen, wo sie wissen, wer er ist.“ Ihre Gedanken: Estiatorio Milos, Marea, Union Square Cafe.

Gregor:Der widerliche Bruder würde bei Dirty French and the Nines sein.

Connor:Die Hauptreviere des vergessenen Sohns wären Upper East Side-Hotels wie das Mark und das Carlyle, die allesamt im Wesentlichen Vorspielbars sind.

Taille:Sie ist eine Frau mit Geschmack und Talent, die sich in der Sistina aufhält, und wenn sie Lust auf etwas „Warmes und Wohliges“ hat, sagt die Vermögensberaterin Il Cantinori.

Frank und Karl:Die anderen Musketiere gehen zu Oceana und Del Frisco, um mit den anderen ATN-Führungskräften abzuhängen.

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